阴历十一月是传统杀猪的旺季，不少农户会选合适的日子动手，吉日的选择不能只看黄历上的笼统标注，得结合当地的传统习俗和自家的农事安排，比如有些地方讲究避开三六九的日子，怕犯冲影响后续的肉品保存，还有些农户会结合自家的生肖，要是家里有属马的，就避开午日，怕和猪相冲，去年江苏徐州的赵大哥，本来选了午日，后来想起儿子属马，就改到了亥日，结果当天杀猪时特别顺利,猪也很老实。
确定吉日后，提前一周要把杀猪的工具准备妥当，比如锋利的尖刀、烫猪用的大铁锅、褪毛的松香或沥青，还要提前约好村里的杀猪匠，别到吉日当天找不到人，河南周口的农户李婶，去年就是没提前约杀猪匠，吉日当天只能自己动手，结果弄了半天才把猪处理好，还累得腰酸背痛，要提前把猪圈打扫干净，把猪赶出来后方便控制，避免杀猪时猪乱跑伤人，还要准备好装猪肉的盆和筐，处理完的肉能直接分类存放,省得临时找东西耽误时间。
杀猪后要趁热褪毛，用开水烫的话温度要控制在六十到七十度，烫的时间不能太长，不然猪皮会烂，影响卖相和口感，要是用松香褪毛，得等松香冷却后再慢慢刮掉，别伤到下面的肉，河北保定的王大哥，去年用开水烫猪时温度太高，猪皮烫破了，不少地方的肉沾了水，放了三天就有点变味，最后只能低价处理，处理好的猪肉要及时分割，分成五花肉、排骨、猪头这些部分，用盐腌制的话要控制盐量，每十斤肉放半斤盐就够，腌太久会太咸，还要把肉挂在通风阴凉的地方，避免阳光直射，要是天气冷的话，也可以直接埋在雪地里保存。
阴历十一月杀猪吉日的选择要兼顾习俗和天气，准备工作要提前做足，处理细节要到位，这样才能保证肉品的质量和口感，要是有拿不准的地方，多问问村里有经验的老人，比自己瞎琢磨靠谱,也能少走不少弯路。